10 рецептов быстрых и оригинальных закусок на Новый год

Одним из важных пунктов меню на Новый год являются холодные закуски. Яркие и эффектные блюда создадут праздничную атмосферу в новогоднюю ночь.

Закуски на Новый год — пошаговые рецепты

При подготовке закусок необходимо уделить особое внимание их декоративному оформлению. Самые простые продукты, если их подать к столу в оригинальном виде, могут превратиться в украшение праздничного стола.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

• перец болгарский длинной формы — 5 шт.;
• красная луковица мелкая — 1 шт.;
• помидоры черри красные и жёлтые — 200 г;
• маслины — 100 г;
• сыр Фета — 200 г;
• сметана — 1–2 ст. л.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• розмарин — 1 веточка;
• тимьян — 1 веточка;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Почистить перец, сохранив его форму целой, и промыть под проточной водой. Очень тонко порезать лук.

   —

2. Помидоры черри порезать пополам. Крупный на четыре части.

   —

3. Смешать в ёмкости лук, помидоры и маслины.

   —

4. Фету размять вилкой, добавить сметану, измельчённый чеснок, щепотку тимьяна и перемешать массу до однородного состояния.

   —

5. Плотно начинить смесью перцы.

   —

6. Разрезать перчины на ломтики.

   —

7. Переложить кусочки в ёмкость с остальными ингредиентами, немного полить оливковым маслом и аккуратно перемешать закуску. По желанию можно добавить розмарин.

   —

Смотрите также 5 рецептов салата «Селёдка под шубой»: /102buketa.ru/salat-seledka-pod-shuboy.

Помидоры черри с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

• помидоры черри — 300 г;
• брынза — 150 г;
• сметана — 1–2 ст. л.;
• базилик свежий — 20 г;
• итальянские травы — 1 ч. л.;
• кедровые орешки по желанию — 40 г.

Пошаговое приготовление:

1. У помидора срезать верхнюю часть, сохраняя плодоножку там, где она есть.

   —

2. Чайной ложкой аккуратно убрать мякоть из овоща.

   —

3. Размять вилкой брынзу со сметаной, добавить мелко нарубленный базилик и итальянские травы.

   —

4. Начинить подготовленные черри смесью. Сделать небольшое углубление для того, чтобы поместить туда несколько кедровых орешков (по желанию).

   —

5. Закрыть помидор верхней частью, выложить на блюдо и подавать к столу. Такая закуска эффектно смотрится на укропе.

   —

Закуска «Пингвины» из перепелиных яиц

Ингредиенты:

• отварные перепелиные яйца — 20 шт.;
• консервы сардина в масле — 1/2 банки;
• морковь — 1 шт.;
• маслины чёрные без косточки — 20 шт.;
• майонез — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Перепелиные яйца разрезать пополам и освободить белки от желтков.

   —

2. Сардину перетереть с желтками вилкой .

   —

3. Нафаршировать смесью все половинки яиц.

   —

4. Сырую морковь нарезать кружочками. В ломтике вырезать небольшой треугольник и вставить его в маслину. Это будет голова.

   —

5. У оставшихся маслин срезать бока — это будут крылья пингвина.

   —

6. На зубочистку надеть голову, яйцо и вставить закуску в ломтик моркови.

   —

7. На майонез приклеить крылья из маслин.

   —

«Гламурные свинки» — закуска с грибами

Ингредиенты:

• яйцо отварное — 5 шт.;
• свёкла отварная — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• грибы шампиньоны — 300 г;
• майонез;
• перец чёрный горошком;
• соль;
• перец молотый.

Пошаговое приготовление:

1. Свёклу нарезать кубиками, сложить в глубокую ёмкость и залить кипятком.

   —

2. Отваренные яйца отправить в воду со свёклой. Жидкость должна полностью покрывать их. Оставить яйца окрашиваться на 30–40 минут.

   —

3. В это время обжарить мелко нарезанные грибы с луком до готовности.

   —

4. У яйца сделать срез сбоку.

   —

5. Отделить желтки от белков и смешать их с жареными грибами, добавить немного майонеза.

   —

6. Нафаршировать яйца полученной смесью и выложить на сервировочное блюдо срезом вниз.

   —

7. Из оставшихся белков вырезать детали свинок: пятачки, хвостики и ушки.

   —

8. Сделать в яйцах надрезы и аккуратно вставить элементы на свои места. Перец горошком послужит глазками животных.

   —

Вам также могут быть интересны вариации приготовления салата «Оливье»: /102buketa.ru/salat-olive-recept

«Божьи коровки» с маслинами и крем-сыром

Ингредиенты:

• маслины чёрные без косточек — 10 шт.;
• зелёный лук — 10 г;
• слабосолёная форель — 30 г;
• крекер — 10 шт.;
• крем-сыр с зеленью;
• помидоры черри — 10 шт.

Пошаговое приготовление:

1. У маслины срезать ту часть, где маленькое отверстие. Должна получиться форма бочонка.

   —

2. Небольшими кусочками нарезать красную рыбу.

   —

3. Начинить маслины рыбой.

   —

4. Из пера зелёного лука достать самый тонкий стебель и разрезать его вдоль. Затем разделить его на полоски длиной 1,5 см. Это будут усики божьих коровок.

   —

5. При помощи зубочистки или деревянной шпажки вставить усики в маслины.

   —

6. Крекер намазать крем-сыром.

   —

7. На сыр поставить головы из маслин.

   —

8. Маленькие помидоры разрезать на 4 части — это будут крылышки. Выложить закуску на листья салата.

   —

Закуска «Грибочки» с помидорами и плавленым сыром

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 10 шт.;
• помидоры черри — 10 шт.;
• плавленый сыр — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец молотый, укроп;
• майонез для декора — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Плавленый сыр натереть на тёрке, добавить чеснок и молотый перец. Перемешать массу.

   —

2. У помидоров срезать верхнюю часть, очистить их от мякоти и начинить сыром.

   —

3. На шпажку нанизать поочерёдно перепелиное яйцо, фаршированный помидор. Украсить ножки грибочков укропом, а шляпки точками из майонеза.

   —

Канапе с красной рыбой

Ингредиенты:

• сливочное масло — 30 г;
• сливочный сыр с зеленью — 50 г;
• итальянские травы — 1 ч. л.;
• перец молотый;
• рыба красная слабосолёная — 30 г;
• сыр бутербродный (тостерный) — 6 ломтиков;
• красная икра для подачи;
• багет.

Пошаговое приготовление:

1. Соединить сыр, сливочное масло и итальянские травы. Перетереть до получения однородной массы.

   —

2. Мелко нарезать рыбу.

   —

3. Добавить рыбу в сливочно-сырную смесь.

   —

4. Разделочную доску застелить пищевой плёнкой. Освободить от упаковки бутербродный сыр и выложить его на доску. На этот слой намазать рыбно-сырную массу.

   —

5. Плотно завернуть ролл и убрать в холодильник до полного застывания. Обычно на это требуется 2–3 часа.

   —

6. Нарезать ролл ломтиками одинаковой толщины.

   —

7. Выложить закуску на кусочек багета, украсить красной икрой.

   —

Канапе с салями и оливками

Ингредиенты:

• сливочное масло — 30–40 г;
• сыр сливочный с зеленью — 50 г;
• салями — 3 ломтика;
• тимьян — 1–2 веточки;
• сыр бутербродный (тостерный) — 6 ломтиков;
• оливки — 10 шт.;
• перец молотый;
• багет.

Пошаговое приготовление:

1. Сливочный сыр смешать со сливочным маслом, добавить туда тимьян и поперчить.

   —

2. Салями измельчить с помощью ножа.

   —

3. Добавить колбасу в сырную массу, хорошо перемешать. На плоскую поверхность расстелить пищевую плёнку. На неё выложить бутербродный сыр и колбасно-сырную массу тонким слоем. Завернуть всё рулетом. Отправить в холодильник на 2–3 часа.

   —

4. Нарезать рулет кусочками и уложить их на ломтик багета. Украсить шпажкой с оливкой.

   —

Закуска «Мандаринки» с плавленым сыром, яйцом и морковью

Ингредиенты:

• варёная морковь — 6–7 шт.;
• варёное яйцо — 5 шт.;
• плавленый сырок — 3 шт.;
• чеснок — 1–3 зубчик;
• майонез — 4–6 ст. л.;
• соль по вкусу;
• укроп — небольшой пучок.

Для начинки:

• жареный миндаль;
• маслины без косточки.

Пошаговое приготовление:

1. На мелкой тёрке натереть отварные яйца, чеснок и плавленый сыр.

   —

2. Добавить к массе мелко нарезанный укроп и майонез, посолить и перемешать.

   —

3. Отварную морковь натереть на мелкой тёрке.

   —

4. Сформировать из яично-сырной массы шарики, внутрь которых положить маслины и орешки миндаля. Обвалять шарики в тёртой моркови.

   —

5. Выложить закуску на листья салата, для большей схожести с настоящими мандаринками украсить её кусочками маслин.

   —

«Ёлочные шарики» с курицей и сыром

Ингредиенты:

• куриное мясо отварное — 250 г;
• сыр твёрдый — 100 г;
• сметана — 4 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• орехи грецкие — 150 г;
• укроп;
• маслины, листья салата для украшения;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мелкими кусочками нарезать отварное куриное мясо.

   —

2. Сыр твёрдых сортов натереть на мелкой тёрке.

   —

3. В массу измельчить зелень укропа и зубчики чеснока, добавить сметану, посолить и поперчить смесь. Смешать массу до однородности.

   —

4. Измельчить в блендере поджаренные в духовке грецкие орехи.

   —

5. Из начинки сформировать шарики и обвалять их в ореховой крошке. Закуску украсить половинками маслин и веточками укропа.

   —

Смотрите также рецепт вкусного и яркого салата «Граф»: /102buketa.ru/salat-graf-recept-s-foto.

Закуски — обязательный атрибут торжественного стола. Они не только красивы, но и способны пробудить аппетит перед подачей основных новогодних блюд.