Салат «Селёдка под шубой»: 6 рецептов на любой вкус

В середине семидесятых годов прошлого столетия салат селёдка под шубой обрёл популярность на территории СССР. С тех времён у жителей бывшего Советского Союза блюдо стало традиционным на новогоднем столе.

Базовые слои салата «Селёдка под шубой» по порядку

Главный ингредиент этого салата — сельдь с добавлением лука, которая сочетается с отварной свёклой, морковью и картофелем. Многие хозяйки используют в приготовлении дополнительные компоненты, среди которых отварные яйца, яблоко и другое.
Но всё же базовый состав салата состоит из таких слоёв по порядку:

• картофель в мундирах;
• селёдка;
• лук свежий;
• морковь отварная;
• свёкла отварная.

Чем заменить селёдку в салате

Этот салат готовится легко и из простых продуктов. Возможно, поэтому сегодня салат также пользуется популярностью. Кому наскучил вкус сельди в этом блюде, кулинары предлагают альтернативные варианты. Например, заменить селёдку можно сёмгой, форелью, горбушей, скумбрией, анчоусами и даже красной икрой. Веганский вариант предполагает использование морской капусты вместо рыбы.

Как приготовить «Селёдку под шубой» — пошаговые рецепты

Этот салат считается классикой кулинарного жанра. Он служит отличной закуской к спиртным напиткам. Многие хозяйки добавляют к традиционным компонентам новые составляющие и используют оригинальную форму подачи.

Классический

Ингредиенты:

• морковь отварная — 2 шт.;
• свёкла варёная — 3 шт.;
• картофель отварной — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• филе сельди;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Отварные овощи натереть на крупной тёрке.

   —

2. Луковицу измельчить ножом.

   —

3. Филе селёдки нарезать кубиками.

   —

4. Выложить первый слой на блюдо. Это может быть картофель или сельдь. В нашем варианте берём селёдку.

   —

5. На рыбный слой разместить измельчённый лук, на него майонез.

   —

6. Потом укладывается картофель, который смазывается майонезом.

   —

7. Далее следует слой моркови, смазанный майонезом и такой же слой свёклы. Салат готов.

   —

Какой же Новый год без Оливье? Смотрите нашу подборку рецептов этого популярного салата: /102buketa.ru/salat-olive-recept.

В форме рулета

Ингредиенты:

• филе сельди — 1 шт.;
• лук репчатый некрупный — 1 шт.;
• свёкла — 2 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• вареные яйца — 3 шт.;
• картошка, отварная в мундирах — 3 шт.;
• майонез;
• пищевая плёнка.

Пошаговый рецепт:

1. Обычную разделочную доску застелить пищевой плёнкой и завернуть края, чтобы она не скользила.

   —

2. Первый слой — тёртая свёкла, которую необходимо равномерно распределить по всей поверхности.

   —

3. Далее следует натереть морковь, немного утрамбовать её и смазать слой майонезом.

   —

4. Разделить поверхность вдоль на воображаемые две половины, на одну из них натереть яйца.

   —

5. На яйца расположить тёртый картофель, немного уплотнив слой и присыпав солью.

   —

6. Поверх картофеля выкладывается измельчённый лук.

   —

7. Филе сельди нарезать небольшими кубиками и выложить посередине узкой полоской.

   —

8. Распределить майонез по всей поверхности.

   —

9. Завернуть салат-закуску в рулет.

   —

10. Отправить блюдо в холодное место на 2–3 часа, чтобы закуска пропиталась.

    —

В желе

Ингредиенты:

• свёкла варёная — 350 г;
• картошка варёная — 350 г;
• морковка варёная — 350 г;
• филе сельди — 220 г;
• лук — 100 г;
• майонез — 350 г;
• вода — 100 мл;
• желатин — 20 г;
• соль перец по вкусу.

Маринад для лука:

• вода — 100 мл;
• уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить для набухания минут на 20.

   —

2. Луковицу измельчить и залить маринадом.

   —

3. На крупной тёрке натереть варёные овощи и немного присолить их.

   —

4. Филе селёдки нарезать небольшими кусочками.

   —

5. Форму для закуски ополоснуть холодной водой и выстелить пищевой плёнкой.

   —

6. Желатин растопить на водяной бане и добавить к майонезу, перемешать тщательно. 4 ст. л. получившейся массы смешать со свёклой.

   —

7. Выложить первый свекольный слой. Затем смешать майонез с картофелем и половину этой массы выложить вторым слоем.

   —

8. Выложить слой из нарезанной селёдки, перемешанной с процеженным луком и майонезом.

   —

9. На селёдку расположить вторую половину картофельной массы, а поверх неё морковный слой. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холод минимум на 4 часа.

   —

10. Готовое блюдо перевернуть из формы на плоскую поверхность и украсить тёртыми на мелкой тёрке яйцами.

    —

Многие домохозяйки считают, что салат «Граф» серьёзный конкурент «Селёдки под шубой». Так это или нет, сложно сказать, не попробовав блюдо. Поэтому пригодится его рецепт: /102buketa.ru/salat-graf-recept-s-foto.

В лаваше

Ингредиенты:

• лаваш тонкий — 3 шт.;
• сельдь — 1 шт.;
• картошка отварная — 3 шт.;
• морковка отварная — 2 шт.;
• яйца варёные — 3 шт.;
• луковица маленького размера — 1 шт.;
• свёкла — 2 шт.;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Картошку, морковку и яйца натереть на крупной тёрке.

   —

2. Мелко нашинковать луковицу, ошпарить её кипятком.

   —

3. Селёдку нарезать небольшими кусочками.

   —

4. Лаваш смазать майонезом и выложить на него равномерно свёклу.

   —

5. Накрыть слой лавашом, смазать его майонезом и выложить морковку, а на неё яйцо.

   —

6. Следующий лист лаваша уложить сверху, намазать майонезом и расположить на нём картофель и селёдку. После чего плотно завернуть рулет.

   —

7. Завернуть закуску в фольгу и оставить пропитываться несколько часов.

   —

Постный с грибами

Ингредиенты:

• филе двух сельдей;
• картошка в мундирах — 4 шт.;
• морковь варёная — 2 шт.;
• свёкла — 2 шт.;
• луковица среднего размера — 1 шт.;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• масло растительное для жарки;
• майонез постный;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарезанные грибы обжарить на растительном масле до румяной корочки.

   —

2. Натереть на крупной тёрке картофель и выложить на блюдо, сверху обильно смазать майонезом.

   —

3. На картофель отправить мелко нарезанную сельдь, лук и майонез.

   —

4. Следующий слой из тёртой моркови и майонеза.

   —

5. Далее выкладываются грибы, а на них тёртая свёкла. Это слой покрывается майонезом. Украсить блюдо нарубленной зеленью.

   —

Вот ещё один интересный салат, который можно приготовить на Новый год — салат «Моника»: /102buketa.ru/salat-monika-recept-s-foto.

С яблоком

Ингредиенты:

• отварная морковка — 3 шт.;
• отварной картофель — 3 шт.;
• варёные яйца — 3 шт.;
• свёкла большая — 1 шт.;
• луковица средних размеров — 1 шт.;
• очищенные яблоки кислого сорта — 1–2 шт.;
• филе сельди;
• растительное масло;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Глубокую форму застелить пищевой плёнкой и натереть на крупной тёрке первый слой из свёклы, смазать его майонезом.

   —

2. Следующий слой — тёртая морковь, смазанная майонезом.

   —

3. Далее следует натереть яблоки и на них нанести сеточку из майонеза.

   —

4. Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками и смешать между собой. Добавить каплю уксуса и немного растительного масла. Выложить слоем поверх яблок, смазать майонезом.

   —

5. Последний слой — тёртый картофель. Его смазать растительным маслом и немного подсолить.

   —

6. Перевернуть форму с салатом на плоское блюдо и снять плёнку. Закуску покрыть шубой из тёртых яиц и украсить по своему вкусу.

   —

«Селёдка под шубой» считается первым слоёным салатом, завоевавшим популярность среди жителей СССР и не забытым по сегодняшний день. Раньше его готовили из-за отсутствия широкого ассортимента продуктов. Сейчас рецепт салата любим за множество вариаций на любой вкус.