Крупная белая. Эта порода завезена к нам из Англии, ее считают наиболее старой и распространенной. Пользуется популярностью в нашей стране, а связано это с ее универсальностью, так как животных успешно откармливают до жирных кондиций, получают бекон либо высококачественное мясо. По результатам проводимой племенной работы укрепили конституцию крупных белых свиней, изменили тип породы на мясосальной.
Животные этой породы отличаются своей крупностью. Голова умеренной величины, широкий лоб, а рыло средней длины. Ганаши плотные, мясистые и широко расставленные. Упругие уши, направлены вперед, вверх и в стороны. Недлинная, мускулистая шея переходит плавно в туловище. Холка прямая, широкая за лопатками без впадин. Плечи широкие, мясистые. Ноги у них сухие, но мускулистые, копыта крепкие. Спина прямая, широкая либо слегка выгнута кверху, незаметно переходит в крестец и поясницу. Грудь глубокая и широкая. Брюхо объемистое, не отвислое. Окорока широкие, мясистые, округлые. Крестец широкий мясистый. Кожа эластичная, нежная, на суставах без складок, а светлая щетина покрывает ее равномерно. Масть свиней белая.
Свиньи крупной белой породы выделяются своей высокой скороспелостью, так в годовалом возрасте, за хороших условий содержания и кормления их вес составляет 180 — 210 кг и больше. Живой вес взрослых хряков 280 – 370 кг, а свиноматок 200 — 270 кг. Взрослые свиноматки плодовиты на 11 — 14 и более поросят, их молочность достигает 70 — 90 кг. Убойный выход свиней — 82%.
У животных этой породы мясо очень высокого качества, если их хорошо кормить. Кода у откормленной свиньи разрезать кусок мяса поперек мышечных волокон, видно, что оно все равномерно проросло тоненькими прослойками жира на вид как мрамор, поэтому часто носит название “ мраморного ”. Такое мясо пользуется большим спросом у потребителя за свою сочность, нежность и отменный вкус. У крупной белой породы и у других белых пород есть некоторые недостатки, особенно на юге, так как белая масть животного страдает от солнечных лучей.
(Продолжение следует)
