Итак, сельдерей – это обычный пряный овощ, он обладает специфическим приятным ароматом и вкусом. Вследствие этого кулинары многих стран уже издавна стали использовать его ка самостоятельный ингредиент и в качестве приправы для овощных и мясных блюд.
Черешки и листья сельдерея используют для приготовления салатов, а корень можно использовать в качестве гарнира в запеченном или отварном виде. Популярность данного овоща можно объяснить тем, что он очень богат полезнейшими веществами, он содержит витамины А, С, В1 и В9, РР, кальций и фосфор.
Эфирное масло, которое содержится в сельдерее, придает пище не только приятный запах и вкус, также оно повышает секреторную активность желудка, а это уже способствует возбуждению аппетита.
Как утверждают диетологи, сельдерей можно отнести к той группе продуктов, которые могут похвастаться «отрицательной калорийностью», то есть организм затрачивает больше энергии на усвоение продукта, нежели получает при употреблении этого уникального овоща.
Уровень кортизола – гормон стресса, существенно снижают активные соединения, которые содержаться в сыром сельдерее, и это было доказано. Этот овощ богат на витамины и минералы, и обладает тонизирующим, очищающим, омолаживающим и исцеляющим эффектом.
Общие рекомендации: как вырастить сельдерей:
Эта культура светолюбивая, влаголюбивая и морозостойкая. Ростки молодого сельдерея внешне напоминают петрушку, а взрослое растение в высоту достигает около 50 см. Хотя к капризным растениям сельдерей и не относится, но его выращивание сопровождается с рядом нескольких проблем.
В первую очередь Вы должны решить, на какой урожай Вы рассчитываете осенью – корнеплоды или черенки, потому что от этого и зависит выбор сортов. Кстати, в виде листьев урожай можно собирать даже с обоих видов растений.
Если Вы отдали предпочтение корневому сельдерею, то обратите внимание например на такие сорта как Есаул, Датский гигант, Егор, Диамант и Албин. Главная отличительная черта данных сортов – правильное формирование клубня без каких-либо боковых корневых побегов.
Если Вы решили посадить черешковый сельдерей, то следует знать, что они подразделяются на траншейные (когда черешок зеленый) и самоотбеливающиеся (которые самостоятельно образуют белый черешок) сорта. А дело все в том, что если белее черенок овоща, то его вкус более нежен и интенсивнее аромат.
Основываясь на опыт большинства огородников, с уверенностью можно заявить, что агротехника по выращиванию самоотбеливающегося черешкового сельдерея гораздо легче. Но на современном семенном рынке зачастую под видом самоотбеливающегося сорта продают траншейный.
Распознать вид растения можно будет только во время сбора урожая, когда вместо белоснежных черенков у растения будут грубые волокнистые побеги, тогда можно уже считать, что год, потраченный на взращивание черешкового сельдерея, прошел зря.
Но большинство огородников, дабы не оказаться в безвыходном положении, покупая семена самоотбеливающегося черешкового сельдерея, выращивают его как траншейный. Ну а если семена в упаковке оказались действительно теми, за кого себя выдают, то лишнее
«отбеливание» не повредит, а если семена оказались не оригинальными, то у огородника все равно получатся готовые к употреблению сочные и нежные черешки. Большей популярностью среди сортов черешкового сельдерея пользуются Малахит, Золотое перо, Юта, Флорида, Паскаль.
Рассада сельдерея
У любого вида сельдерея имеется длительный срок вегетации, он длится до 200 дней. Как же из рассады вырастить сельдерей? Данный процесс одинаков как для корневой, так и для черешковой разновидностей. Начать уже можно с марта.
Сперва семена нужно протравить в слабом растворе марганца и просушить их, затем семена высевают в емкости на глубину 0,5 см, наполненные смесью из перегноя и дерновой земли в пропорции 1:1. Если семена сельдерея очень мелкие, их удобно сеять построчно, только предварительно смешав их с песком.
И уже на десятый день должны появиться первые ростки. Теперь растениям необходим обильный полив, рыхление почвы, своевременное удаление сорняков и солнечный свет, при пасмурной погоде на рассаду сельдерея необходимо направлять электрический свет.
Пикировка рассады сельдерея
В момент формирования 3 – 4 листка требуется пикировка растений в кассеты или торфяные стаканчики. А вот с этого момента взращивание корневого сельдерея чуточку отличается от взращивания черешкового.
Корневой сельдерей
Пикировка корневого сельдерея
При пикировке корневого сельдерея следует отщипнуть треть корня, это делается для того чтобы растение начало формировать корнеплод как можно раньше. Спустя неделю после пикировки каждое растение требует подкормки 2 ст. л. раствора нитрофоски (на 3 л воды1 ч л).
Закалка корневого сельдерея
Рассаду перед высадкой на постоянное место, за неделю до этого необходимо закалить. В средней полосе России обычно такую процедуру начинают в начале мая. В первый день необходимо рассаду выносить в дневное время на пару часов, и оставлять ее на рассеянном солнечном свету.
И с каждым днем увеличивается время закаливания на 3 часа, а место для этого выбирается постоянно более солнечное. Нежную листву сельдерея очень аккуратно надо подставлять активному солнечному свету, чтобы избежать ожогов молодых побегов.
Высадка корневого сельдерея
Высадку корневого сельдерея в грунт необходимо производить в середине мая и только рядовым способом на расстоянии между растениями в 20 см, а между рядами – 40 см. Участок земли под сельдерей лучше подготавливать с осени, перекопав с внесением удобрений: на 1 м2 5 кг навоза, 40 гр суперфосфата, 20 гр мочевины, 15 гр хлористого калия.
Ну а если такового участка не имеется, то сразу же перед высадкой молодых растений почву можно перекопать с внесением компоста: на 1 м2 5 кг компоста. Чтобы получить хороший урожай корневого сельдерея, необходимо при высадке рассады в грунт немного приподнять над
землей листовую розетку, растение тогда на месте открытого корня начнет сразу же формировать корнеплод. Кстати, если Вы отщипнули треть корня при пикировке рассады, то в начале розетки должен уже будет завязаться вполне заметный корневой узел.
Уход за корневым сельдереем
Последующий уход за корневым сельдереем осуществляется обильным поливом, рыхлением почвы, удалением сорняков и проведением за сезон нескольких подкормок органическими удобрениями – навозной жижей или птичьим пометом.
Первую подкормку нужно проводить, когда растение уже «оправится» от пересадки, перейдя к фазе активного роста зеленой массы. Это происходит приблизительно уже через 2 недели после высадки рассады в открытый грунт. А следующие подкормки проводятся обычно с интервалом в 2 – 3 недели.
Сбор урожая корневого сельдерея
Сбор урожая корневого сельдерея обычно начинается в середине осени, перед первыми заморозками. Выкапывают корнеплоды, просушивают их и хранят в погребе (в опилках или песке), а зелень просушивают и применяют в качестве приправы или лекарственного средства.
Черешковый сельдерей
Пикирование черешкового сельдерея
Рассаду черешкового сельдерея, в отличие от корневого, не укорачивают при пикировке. Уход производят поливом, рыхлением и подкормкой раствором нитрофоски.
Закалка черешкового сельдерея
Затем производят закаливание рассады черешкового сельдерея по технологии, описанной выше.
Высадка черешкового сельдерея
Рассаду высаживают в открытый грунт в середине мая двухрядовым способом: сначала формируется один ряд, а через 15 см другой (или соседний), а следующую пару рядов высаживают через 50 см. В ряду расстояние между растениями не должно превышать 15 см. У такого способа имеется ряд преимуществ:
•Облегчается полив – проводиться по каналу между соседними рядами
•Количество урожая увеличивается за счет сгущенности растений, что помогает формировать удлиненные черешки.
•Предупреждается раннее одеревенение – между соседними рядами в тени черешки сельдерея имеют возможность отбеливаться естественным образом . Ухаживать за черешковым сельдереем нужно так же, как и за корневыми сортами.
